Ricotta Salata Siciliana

Ingredienti: Siero di latte, latte ovino, sale.

SHELF-LIFE 365 gg.
La ricotta salata siciliana viene prodotta con siero di latte e latte ovino. Per essere stagionata deve aver perduto tutto il siero ed aver raggiunto una consistenza tale da non rompersi una volta fuori dalla fiscella. Dopo la salatura manuale e rigorosamente asecco, viene posta in apposite celle di asciugatura dove viene portata a stagionatura  per 30 gg circa. La ricotta salata è assolutamente insostituibile per la preparazione di alcuni piatti tipici siciliani, tra questi la pasta alla norma, sulla quale viene generosamente grattugiata. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti.

NOTE

I tagli dei nostri formaggi vengono effettuati manualmente a coltello, quindi il peso reale dei tranci porzionati potrebbe differire da quello indicato al momento dell’ordine di circa il 15% in eccesso o in difetto. Sarà nostra premura fare in modo che il peso totale complessivo dei formaggi sia equivalente a quello ordinato e pagato. E’ nostra abitudine ottimizzare in eccedenza, ma qualora il peso totale dei formaggi in consegna, dovesse essere inferiore al 15% provvederemo ad inserire un trancio (omaggio) di una delle tipologie ordinate, a compensazione del peso complessivo mancante.