Ricotta fresca

FRESH RICOTTA Ingredients: milk whey, sheep’s milk, salt. SHELF LIFE 6 days. Ricotta is a dairy product made daily from milk whey, to which fresh sheep’s milk is added. It has a smooth creamy consistency, the colour is ivory white, the flavour is sweet and it has a delicate aroma. These characteristics mean that fresh … Leggi tutto

Ricotta al forno tenera

SOFT BAKED RICOTTA Ingredients: milk whey, sheep’s milk, salt. SHELF LIFE 20 days. After baking, the product forms a firm golden crust enclosing a tender heart, with a fresh and delicate taste. In Sicily it is often served as a starter, cubed or sliced. The milk used comes exclusively from Sicilian farms. The product does … Leggi tutto

Ricotta al Forno Dura

Ricotta al Forno Dura Ingredienti: Siero di latte, latte, sale. SHELF LIFE 180 Il prodotto si presenta con una doratura esterna molto intensa, determinata da una cottura al forno prolungata e molto lenta che ne consente la perdita di umidità. La ricotta al forno dura è un prodotto che si presta per essere grattugiato. Sulle … Leggi tutto

Ramacchino

Ramacchino Ingredienti: Latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. SHELF-LIFE 210 gg. Il Ramacchino è un formaggio prodotto con latte vaccino selezionato, di nostra esclusiva produzione. La pasta è leggermente occhiata e dalla consistenza semi dura. Le caratteristiche del prodotto sono: forme dalla crosta di colore giallo ambrato tendente al marrone all’avanzare della stagionatura, pasta colore … Leggi tutto

Provoletta Fresca

Provoletta Fresca Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. SHELF-LIFE 60 gg. La provoletta fresca è prodotta con latte vaccino intero pastorizzato. Ancora oggi viene prodotta in modo artigianale dalle mani esperte di casari locali. La forma piriforme è di piccole dimensioni, con un breve collo e con testa lavorata a palla. La salatura … Leggi tutto

Provola Casale Semistagionata

Provola Casale Semistagionata Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. SHELF-LIFE 90 gg. La provola casale semi-stagionata viene prodotta ancora oggi con procedure artigianali, dalle mani esperte dei casari locali tramite la lavorazione di latte crudo. La forma tipo fiasco panciuto può essere di dimensioni variabili (3-6-12 kg.) con un breve collo e con … Leggi tutto

Provola Casale Fresca

Provola Casale Fresca Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. SHELF-LIFE 60 gg. La provola casale fresca è un formaggio dolce prodotta con latte vaccino pastorizzato. Ancora oggi viene prodotta in modo artigianale dalle mani esperte di casari locali. La forma può essere di piccole o medie dimensioni con un breve collo e con la testa lavorata … Leggi tutto

Mandarino Bianco

Mandarino Bianco Ingredienti:Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. SHELF-LIFE 60 gg. Formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino pastorizzato. La pasta si presenta tenera e consistente al taglio, di colore bianca e gusto dolce. Dopo la filatura, la pasta viene lavorata a mano. La forma ottenuta tipo grosso mandarino viene posta 6 ore in salamoia. Trascorso … Leggi tutto

Mandarino Affumicato

Mandarino Affumicato Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, aroma di fumo. SHELF-LIFE 60 gg. Formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino pastorizzato. La pasta si presenta tenera e consistente al taglio, di colore bianca e gusto dolce, esternamente presenta una sottile crosta di colore ambrato dato dall’affumicatura. Dopo la filatura la pasta viene lavorata a mano, … Leggi tutto

Formaggio 1° Sale con Rucola

Formaggio 1° Sale con Rucola Ingredienti: Latte ovino, latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, rucola 2% SHELF-LIFE 180 gg. Formaggio fresco a pasta tenera. Formaggio dal gusto lievemente sapido e gradevolmente fresco arricchito dall’aggiunta di rucola fresca spezzettata, che conferisce al prodotto un sapore gradevolmente aromatico e fresco. Dopo circa 3 giorni dalla produzione viene messo 72 ore in salamoia per … Leggi tutto