IL GAETELLO

IL GAETELLO” è il nome della contrada immersa nel cuore della Sicilia, in territorio di Ramacca – Catania, da cui prende nome la nostra azienda. Produciamo da tre generazioni Formaggi Siciliani impiegando esclusivamente latte siciliano proveniente dai nostri allevamenti.

I nostri Formaggi sono rivolti a tutti coloro che amano la semplicità della tradizione casearia Siciliana nel suo significato più profondo. Per tale motivo impieghiamo solo latte Siciliano e curiamo direttamente l’alimentazione dei nostri allevamenti, dedicando la semina dei nostri terreni aziendali, anche a colture di foraggi biologici. 

Ci prendiamo cura direttamente anche della stagionatura e dell’ affinamento dei nostri formaggi, selezionando le forme migliori che verranno seguite fino a maturazione ottimale.Tutto ciò permette di conoscere la naturale maturazione e l’evoluzione che un formaggio subisce dal momento in cui viene prodotto al momento in cui viene collocato sulle tavole dei consumatori.

Inoltre un elemento di grande importanza, è dato dalla filiera corta Produttore – Consumatore, che evita così i vari passaggi di intermediazione, gli stoccaggi che i formaggi subiscono sostando in celle frigorifere, gli sbalzi termici,tutti elementi che possono modificare sensibilmente le caratteristiche organolettiche.